Ingrédients:

  • 400g de tofu extra-ferme, pressé et égoutté
  • 15 ml de fécule de maïs
  • 15 ml d'huile de pépins de raisin
  • 60 ml de sauce soya ou tamari
  • 30 ml de tahini (beurre de sésame)
  • 30 ml de sirop d'érable
  • 5 ml d'huile de sésame grillé
  • 15 ml de jus de lime fraîchement pressé
  • 10 ml de gingembre frais, râpé
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1 pincée de flocons de piment (au goût)

Instructions:

  1. Pressez le tofu pendant 15 minutes pour extraire l'excédent d'eau, puis coupez-le en cubes de 2 cm.
  2. Dans un bol, fouettez la sauce soya, le tahini, le sirop d'érable, l'huile de sésame, le jus de lime, le gingembre et l'ail jusqu'à obtenir une émulsion lisse.
  3. Incorporez le tofu à la marinade et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  4. Optionnel : Retirez le tofu de la marinade et saupoudrez-le légèrement de fécule de maïs pour plus de croustillant.
  5. Chauffez l'huile neutre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
  6. Faites dorer les morceaux de tofu sur chaque face pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  7. Versez le reste de la marinade dans la poêle durant les 2 dernières minutes de cuisson pour la faire caraméliser autour du tofu.