Ingrédients:

  • 4 grosses tomates mûres (environ 800g)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • 1 oignon moyen, finement haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 250g de bœuf haché (ou porc haché, agneau, lentilles ou quinoa)
  • 1/2 tasse de riz cuit (environ 100g), blanc ou brun
  • 1/4 tasse de persil frais haché (environ 15g)
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché (environ 10g)
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1/4 tasse de chapelure (panko ou nature) (environ 25g)
  • 1/4 tasse de parmesan râpé (facultatif) (environ 25g)
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Gruyère râpé (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les tomates: Laver les tomates. Couper une fine tranche sur le dessus de chaque tomate. Vider délicatement la pulpe avec une cuillère, réserver la pulpe. Assaisonner l'intérieur des tomates avec du sel et du poivre.
  2. Préparer la farce: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter la viande hachée (ou le substitut choisi) et cuire, en la brisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Égoutter l'excès de graisse.
  3. Combiner la farce: Dans un bol, mélanger la viande cuite avec le riz cuit, le persil, le basilic, l'œuf, la chapelure, le parmesan (si utilisé), les herbes de Provence et la pulpe de tomate réservée (hachez-la grossièrement d'abord). Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  4. Farcir les tomates: Remplir chaque tomate avec la farce, en tassant fermement.
  5. Cuire les tomates: Disposer les tomates farcies dans le plat de cuisson. Arroser avec le reste de l'huile d'olive. Si utilisé, saupoudrer de gruyère. Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que la farce soit cuite et légèrement dorée.
  6. Laisser refroidir pendant cinq minutes avant de servir.