Ingrédients:

  • 250 g de biscuits secs (type Petit Beurre, Speculoos ou biscuits Amour)
  • 200 g de chocolat noir (minimum 60% de cacao)
  • 100 ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 50 g de beurre doux
  • 1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre
  • 50 g de cacao amer en poudre pour l'enrobage
  • 30 g de noisettes concassées

Instructions:

  1. Mixez finement les biscuits jusqu'à obtenir une texture de sable. Réservez dans un grand cul-de-poule.
  2. Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.
  3. Faites chauffer la crème liquide, puis versez-la en trois fois sur le chocolat fondu pour créer une émulsion. Ajoutez la cuillère de cacao.
  4. Incorporez les biscuits mixés au mélange chocolaté et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  5. Placez la préparation au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour qu'elle durcisse.
  6. Prélevez des petites portions de pâte et roulez-les entre vos paumes pour former des boules régulières.
  7. Roulez chaque truffe dans le cacao amer ou les éclats de noisettes pour la finition.