Ingrédients:

  • 300 g de concombre
  • 5 g de sel fin
  • 250 g de skyr nature
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 2 gousses d'ail
  • 10 g de menthe fraîche
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 2 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Râpez le concombre. Placez-le dans une passoire, saupoudrez de sel et mélangez. Laissez reposer 10 minutes, puis pressez fermement avec vos mains ou une étamine jusqu'à ce que le concombre soit presque sec au toucher.
  2. Dans un bol, incorporez le skyr, le jus de citron et l'ail pressé. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez l'huile d'olive en filet pour lier les saveurs.
  3. Incorporez le concombre essoré et la menthe ciselée. Poivrez et mélangez délicatement. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour l'infusion des arômes.