Ingrédients:

  • 500 g de concombre
  • 10 g de sel fin
  • 400 g de yaourt grec authentique
  • 6 g d'ail
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 15 g d'aneth frais
  • 1 pincée de poivre noir
  • sel pour l'ajustement final

Instructions:

  1. Râper le concombre grossièrement, le placer dans un bol et saupoudrer avec 10 g de sel. Mélanger et laisser reposer pendant 30 minutes pour le dégorgement.
  2. Transférer le concombre dans un torchon propre en coton et presser avec force pour extraire tout le jus résiduel jusqu'à ce que la pulpe soit presque sèche.
  3. Dans un saladier, fouetter le yaourt grec pour le lisser, puis incorporer l'ail pressé, le jus de citron et l'huile d'olive en filet jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
  4. Intégrer délicatement la pulpe de concombre essorée et l'aneth ciselé à l'aide d'une spatule. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec le sel et le poivre.