Ingrédients:

  • 1 grand concombre de jardin
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 500g de yaourt grec authentique (10% de matière grasse)
  • 3 gousses d’ail frais, dégermées et pressées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 bouquet d'aneth frais ciselé
  • 1 pincée de poivre blanc du moulin

Instructions:

  1. Râpez le concombre avec sa peau au dessus d'une passoire. Note: La peau apporte couleur et nutriments.
  2. Saupoudrez le sel sur le concombre et mélangez. Laissez dégorger 15 minutes jusqu'à ce qu'une mare d'eau se forme dessous.
  3. Pressez fermement le concombre entre vos mains ou dans un linge pour extraire tout le liquide résiduel. Le résidu doit être sec au toucher.
  4. Dans votre bol, versez le yaourt grec et ajoutez l'ail pressé, l'huile d'olive et le jus de citron.
  5. Fouettez vigoureusement cette base jusqu'à obtenir une crème lisse et brillante.
  6. Incorporez le concombre séché et l'aneth ciselé finement à la préparation.
  7. Ajoutez le poivre blanc et mélangez délicatement avec une spatule.
  8. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, mais attention au sel déjà présent.
  9. Couvrez hermétiquement pour éviter que l'odeur d'ail n'envahisse votre réfrigérateur.
  10. Laissez reposer pendant au moins une heure pour que la magie opère. Ce temps de repos permet aux huiles de l'aneth de se lier aux molécules grasses du yaourt, transformant des ingrédients séparés en une symphonie cohérente.