Ingrédients:

  • 250 g de fromage blanc
  • 300 g de concombre
  • 10 g de sel fin
  • 15 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 10 ml de jus de citron
  • 2 gousses d'ail
  • 5 g de poivre noir moulu
  • 15 g de ciboulette fraîche
  • 5 g de menthe fraîche

Instructions:

  1. Lavez le concombre et râpez-le grossièrement.
  2. Placez le concombre râpé dans une passoire, saupoudrez les 10 g de sel et mélangez.
  3. Laissez reposer 20 minutes pour extraire l'eau.
  4. Pressez fermement le concombre à la main ou avec un torchon pour expulser tout le jus restant jusqu'à ce qu'il soit presque sec.
  5. Hachez l'ail très finement ou écrasez-le au mortier.
  6. Dans un bol, mélangez l'ail, le fromage blanc, le jus de citron et l'huile d'olive au fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  7. Incorporez le concombre égoutté à la préparation au fromage blanc.
  8. Ajoutez la ciboulette et la menthe ciselées.
  9. Salez avec parcimonie et poivrez, puis mélangez délicatement à la spatule.