Ingrédients:
- 500 g de concombre
- 10 g de sel fin
- 400 g de yaourt grec
- 2 gousses d'ail
- 15 ml de jus de citron
- 30 ml d'huile d'olive
- 5 g d'aneth frais
- 2 g de poivre noir moulu
- 1 pincée de sel
Instructions:
- Laver le concombre et le râper grossièrement.
- Placer le concombre râpé dans un bol, ajouter les 10 g de sel et mélanger. Laisser reposer pendant 30 minutes pour le dégorgement.
- Transférer le concombre dans un torchon propre et presser vigoureusement pour extraire toute l'eau jusqu'à ce que la pulpe soit sèche.
- Dans un bol, mélanger le yaourt grec avec l'ail pressé jusqu'à l'obtention d'une base lisse.
- Incorporer le jus de citron et l'huile d'olive en remuant énergiquement pour émulsionner la sauce.
- Ajouter le concombre essoré et l'aneth haché.
- Assaisonner avec le poivre et une pincée de sel, puis mélanger délicatement.