Ingrédients:

  • 300 g de concombre
  • 5 g de sel fin
  • 500 g de yaourt grec authentique (10% de matières grasses)
  • 15 g d'ail pressé
  • 15 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 10 g d'aneth frais, haché finement
  • 3 g de sel
  • 1 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Râper le concombre en gardant la peau si elle est fine, sinon le peler partiellement.
  2. Placer le concombre râpé dans une passoire, saupoudrer avec 5 g de sel et mélanger.
  3. Laisser reposer pendant 15 minutes pour favoriser l'osmose.
  4. Presser fermement le concombre avec les mains ou via une étamine jusqu'à ce qu'il ne rejette plus de liquide et que la pulpe soit sèche.
  5. Dans un grand saladier, mélanger le yaourt grec avec l'ail pressé et le jus de citron.
  6. Incorporez l'huile d'olive en remuant lentement pour créer une émulsion lisse et brillante.
  7. Ajouter le concombre essoré et l'aneth haché à la préparation.
  8. Saler et poivrer selon le goût, puis mélanger délicatement.
  9. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour permettre aux arômes de fusionner.