Ingrédients:

  • 1 grand concombre (environ 300g), pelé, épépiné et râpé
  • 1 cuillère à café de sel kasher, plus au goût
  • 500g de yaourt grec (entier pour une meilleure saveur et texture)
  • 2-3 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais, haché finement
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche, hachée finement (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron, fraîchement pressé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, de bonne qualité
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préparer le concombre: Râper le concombre, mélanger avec 1 cuillère à café de sel et placer dans une passoire ou un bol doublé de gaze. Laisser égoutter pendant au moins 30 minutes pour éliminer l'excès d'humidité.
  2. Combiner les ingrédients: Dans un saladier, mélanger le yaourt grec, l'ail haché, l'aneth et la menthe hachés (si vous l'utilisez), le jus de citron et l'huile d'olive.
  3. Essorer le concombre: Essorer autant d'eau restante que possible du concombre.
  4. Incorporer le concombre: Ajouter le concombre essoré au mélange de yaourt.
  5. Assaisonner: Assaisonner avec du poivre et du sel supplémentaire au goût.
  6. Réfrigérer: Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  7. Servir: Servir frais.