Ingrédients:

  • 300 g de concombre moyen
  • 10 g de sel fin
  • 250 g de yaourt grec authentique (10% de matières grasses)
  • 2 gousses d'ail
  • 15 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 5 g d'aneth frais ciselé
  • 3 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Râpez le concombre. Placez-le dans une passoire et saupoudrez le sel. Laissez reposer 20 minutes. À l'aide d'un linge propre ou en pressant fortement avec vos mains, extrayez tout le jus jusqu'à ce que le concombre soit presque sec au toucher.
  2. Dans un saladier, écrasez l'ail avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron, puis mélangez vigoureusement pour créer une émulsion.
  3. Incorporez le yaourt grec à la préparation à l'ail. Ajoutez le concombre pressé et l'aneth ciselé. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à ce que la texture soit homogène, puis terminez par le poivre noir.
  4. Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux arômes de s'infuser.