Ingrédients:

  • 400 g de skyr nature
  • 2 gousses d'ail
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 2 g de sel fin
  • 300 g de concombre
  • 5 g de sel
  • 10 g de menthe fraîche
  • 10 g d'aneth frais
  • 15 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 2 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Râper le concombre, le mélanger avec 5 g de sel et laisser reposer 10 minutes. Verser le mélange dans un torchon propre et presser fermement pour extraire tout le liquide jusqu'à obtenir une pâte sèche.
  2. Dans un bol mélangeur, incorporer le skyr, l'ail pressé, le jus de citron et l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
  3. Ajouter le concombre essoré, la menthe et l'aneth ciselés, puis mélanger délicatement.
  4. Salez et poivrez selon le goût. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes pour stabiliser les saveurs.