Ingrédients:

  • 300 g de tofu soyeux
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 10 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 300 g de concombre
  • 2 gousses d'ail
  • 10 g d'aneth frais ciselé
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Râper le concombre grossièrement.
  2. Saupoudrer le concombre de sel fin.
  3. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que des gouttes d'eau perlent en surface.
  4. Placer le concombre dans l'étamine et presser fermement. Note: pressez jusqu'à ce que le légume soit compact et ne rejette plus de liquide.
  5. Verser le tofu soyeux dans le bol.
  6. Ajouter l'ail pressé, le jus de citron et l'huile d'olive.
  7. Mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et nacrée.
  8. Incorporer le concombre égoutté et l'aneth ciselé à cette base de Tzatziki Végétalien.
  9. Mélanger délicatement à la spatule. Note: ne mixez pas le concombre, on veut garder des morceaux.
  10. Ajuster l'assaisonnement avec le sel et le poivre.