Ingrédients:

  • 800 g de veau (épaule ou filet), coupé en dés
  • 200 g d'olives noires, dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gros oignon, haché
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 200 ml de bouillon de volaille
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Préparer les Ingrédients : Couper le veau et hacher l'oignon et l'ail.
  2. Chauffer l'Huile : Dans la cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  3. Sauter les Aromates : Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 5 minutes).
  4. Saisir le Veau : Ajouter les dés de veau, bien dorer de tous les côtés (environ 10 minutes).
  5. Incorporer les Liquides : Ajoutez le bouillon et le bouquet garni, porter à ébullition.
  6. Ajouter les Olives : Incorporer les olives noires, assaisonner avec le sel et le poivre.
  7. Mijoter : Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
  8. Vérifier et Déguster : Retirer le bouquet garni, ajuster l'assaisonnement, et servir chaud.