Ingrédients:

  • 'oignon jaune, haché grossièrement
  • 'ail, émincées
  • 'huile d'olive (ou huile de coco)

Instructions:

  1. Chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen. Faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes).
  2. Ajouter l'ail et le gingembre. Cuire 1 minute. Incorporer le curcuma et le cumin. Faire griller brièvement (environ 30 secondes) jusqu'à ce que les arômes s'éveillent.
  3. Ajouter les carottes coupées. Mélanger pour bien les enrober des épices. Saler et poivrer légèrement.
  4. Verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.
  5. Retirer du feu. Incorporer le lait de coco.
  6. Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée, en procédant avec précaution si vous utilisez un mixeur standard.
  7. Remettre la soupe sur feu doux. Ajuster l'assaisonnement en sel, poivre et ajouter le jus de citron vert pour équilibrer.
  8. Servir chaud, garni généreusement de coriandre fraîche ciselée.