Ingrédients:

  • 1 courge butternut moyenne (environ 900g), pelée, épépinée et coupée en cubes
  • 1 gros oignon, haché (environ 150g)
  • 2 carottes, hachées (environ 120g)
  • 2 branches de céleri, hachées (environ 75g)
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 4 cuillères à soupe (60ml) d'huile d'olive
  • 1,4 litre de bouillon de légumes (ou bouillon de poulet pour plus de saveur)
  • 240ml de crème épaisse (facultatif, pour plus de richesse, ou crème fraîche pour servir)
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • ½ cuillère à café de noix de muscade moulue
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 150g de châtaignes pré-cuites, pelées et grossièrement hachées OU châtaignes fraîches préparées en conséquence
  • Feuilles de sauge fraîche (facultatif)
  • Graines de potiron grillées (facultatif)
  • Un filet de glaçage balsamique (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C. Mélangez la courge butternut, l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, le thym et la noix de muscade sur la plaque de cuisson.
  2. Faites rôtir pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
  3. Transférez les légumes rôtis dans la marmite ou la cocotte. Ajoutez le bouillon de légumes. Portez à ébullition.
  4. Ajoutez les châtaignes hachées dans la casserole. Laissez mijoter pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu'à consistance lisse. Si vous utilisez un mixeur normal, mélangez délicatement par lots (les liquides chauds peuvent être dangereux!).
  5. Incorporez la crème épaisse (si vous l'utilisez). Ajustez l'assaisonnement au goût avec du sel et du poivre. Servir chaud, garni de sauge fraîche, de graines de potiron grillées et d'un filet de glaçage balsamique. Une quenelle de crème fraîche est toujours la bienvenue!