Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 morceau de gingembre d'environ 2.5cm, râpé
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette (facultatif)
  • 1 tasse (200g) de lentilles corail, rincées
  • 4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes
  • 1 boîte (400ml) de lait de coco entier
  • jus d'un demi-citron
  • sel et poivre, au goût
  • coriandre fraîche, hachée, pour la garniture

Instructions:

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire jusqu'à ce que le parfum se dégage.
  2. Ajouter le curcuma, le cumin et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez) et cuire en remuant pendant 1 minute pour libérer leur arôme.
  3. Ajouter les lentilles corail rincées et le bouillon de légumes dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres (environ 20 minutes).
  4. Pour une soupe plus lisse, utiliser un mixeur plongeant pour mixer jusqu'à la consistance désirée. Vous pouvez aussi la laisser épaisse.
  5. Incorporer le lait de coco et le jus de citron. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Réchauffer.
  6. Verser dans des bols et garnir de coriandre fraîche. Découvrez notre délicieuse recette lentilles corail !