Ingrédients:

  • 1 kg patates douces, pelées et coupées en cubes
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive ou de beurre
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 c. à thé de thym séché
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 120 ml de crème fraîche
  • 30g de beurre non salé
  • Pincée de noix de muscade râpée
  • Optionnel : quelques brins de persil frais, hachés
  • 60 ml de bouillon de légumes ou de poulet si nécessaire

Instructions:

  1. Préparer les patates douces: peler et couper les patates douces en morceaux uniformes.
  2. Faire revenir les aromates: Chauffer l'huile ou le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et le thym, et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  3. Cuire les patates douces: Ajouter les patates douces coupées en dés dans la casserole. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter du bouillon de poulet ou de légumes dans la casserole, en veillant à ce que les pommes de terre soient recouvertes aux 3/4. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les patates douces soient très tendres lorsqu'elles sont percées avec une fourchette, environ 15-20 minutes.
  4. Réduire les patates douces en purée: Retirer du feu. Égoutter tout sauf environ 1/2 tasse du liquide de cuisson. À l'aide d'un presse-purée ou d'un mélangeur à immersion, réduire les patates douces en purée jusqu'à consistance lisse. Si vous utilisez un robot culinaire, mélanger par pulsations jusqu'à consistance lisse, en veillant à ne pas trop mélanger. Ajouter le liquide conservé pour une consistance plus lisse si nécessaire.
  5. Enrichir la purée: Incorporer la crème fraîche, le beurre et la muscade. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
  6. Servir: Garnir de persil frais (facultatif) et servir immédiatement. Voilà!