Ingrédients:

  • 500g poireaux, nettoyés et émincés
  • 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 125ml de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Pincée de muscade râpée
  • Quelques brins de ciboulette fraîche ciselée (optionnel)
  • Quelques croûtons dorés (optionnel)

Instructions:

  1. Nettoyez soigneusement les poireaux, en veillant à enlever toute la terre. Émincez-les finement. Coupez les pommes de terre et l'oignon en petits dés.
  2. Dans la casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l'oignon, les poireaux et les pommes de terre. Faites suer les légumes sans les colorer pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Versez le bouillon de légumes sur les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  4. Hors du feu, mixez la soupe directement dans la casserole à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
  5. Ajoutez la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  6. Servez le velouté de poireaux chaud, garni de ciboulette fraîche ciselée ou de croûtons dorés.