Ingrédients:

  • 500 g de semoule de couscous
  • 600 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 500 g de poulet ou agneau, coupé en morceaux
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 1 courgette, coupée en dés
  • 1 aubergine, coupée en dés
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 boîte de pois chiches (400 g), égouttés
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélanger la semoule de couscous avec l'huile d'olive et le sel. Ajouter l'eau bouillante, couvrir et laisser reposer 10 minutes.
  2. Dans une couscoussière, chauffer un peu d'huile et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les morceaux de viande, sel, poivre et faire dorer tous les côtés.
  3. Incorporer les carottes, la courgette, l'aubergine et les épices. Verser le bouillon de volaille et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.
  4. Égrainer le couscous à la fourchette et le placer dans le panier de la couscoussière. Laisser cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes.
  5. Servir le couscous dans un plat de service, déposer la viande et les légumes sur le dessus, et arrosez de bouillon.