Ingrédients:

  • 2 avocats Hass bien mûrs
  • 1 citron vert (jus)
  • 100g de fromage frais type St Moret ou Philadelphia
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 180g de crevettes roses cuites et décortiquées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 2g d'aneth fraîche ciselée
  • 1 gramme de sel
  • 1 gramme de poivre du moulin

Instructions:

  1. Prélevez la chair des avocats et placez-la immédiatement dans le mixeur avec le jus de citron vert et le fromage frais. Mixez jusqu'à obtenir une texture veloutée et homogène. Assaisonnez avec le piment d'Espelette, le sel et le poivre.
  2. Dans un bol, mélangez les crevettes roses cuites avec l'huile d'olive et les herbes ciselées (aneth ou ciboulette) pour les enrober d'un film protecteur brillant.
  3. À l'aide d'une poche à douille, répartissez la mousse d'avocat au fond des 6 verrines, puis déposez harmonieusement les crevettes marinées sur le dessus.