Ingrédients:

  • 2 avocats bien mûrs
  • 150g de fromage frais (type St Moret ou Philadelphia)
  • 0.5 citron vert (jus)
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide entière
  • 150g de saumon fumé ou crevettes roses cuites
  • 6 brins d'aneth fraîche
  • 1 pincée de piment d'Espelette ou baies roses concassées

Instructions:

  1. Prélevez la chair des avocats et placez-la immédiatement dans un bol avec le jus de citron vert pour éviter l'oxydation.
  2. Ajoutez le fromage frais et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et brillante.
  3. Incorporez la cuillère de crème liquide pour détendre la mousse et obtenir une consistance aérienne.
  4. Détaillez le saumon fumé en fines lanières ou décortiquez les crevettes. Réservez quelques morceaux pour le décor.
  5. À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, répartissez la mousse d'avocat dans 6 verrines transparentes.
  6. Disposez délicatement les morceaux de saumon ou les crevettes par-dessus la crème.
  7. Finalisez le dressage avec une pincée de piment d'Espelette et une pluche d'aneth fraîche.