Ingrédients:

  • 100 g de Biscuits Spéculoos
  • 30 g de Beurre doux (non salé), fondu
  • 300 g de Myrtilles fraîches ou surgelées
  • 20 g de Sucre en poudre (cristal)
  • 5 ml de Jus de Citron (frais)
  • 400 g de Yaourt Grec (entier, 5% minimum)
  • 100 ml de Crème Liquide entière (35%), très froide
  • 30 g de Sucre Glace
  • 1/2 Zeste de Citron Vert (ou Jaune bio)

Instructions:

  1. Étape 1 : Préparation de la Compotée de Myrtilles. Dans une petite casserole, combiner les myrtilles, le sucre en poudre et le jus de citron. Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirer du feu, verser dans un bol et laisser refroidir complètement, puis réfrigérer au moins 30 minutes.
  2. Étape 2 : Préparation de la Base Croustillante aux Spéculoos. Écraser les spéculoos pour obtenir une texture de gros sable. Faire fondre le beurre et le verser sur les miettes de spéculoos. Mélanger jusqu'à ce que les miettes soient uniformément humidifiées.
  3. Étape 3 : La Mousse Légère de Yaourt Grec. Dans un bol très froid, monter la crème liquide entière, bien froide, en chantilly ferme. Dans un autre bol, mélanger délicatement le yaourt grec, le sucre glace et le zeste de citron. Incorporer la chantilly au mélange de yaourt en trois fois, en utilisant une spatule pour des mouvements lents de bas en haut, afin de maintenir l'air.
  4. Étape 4 : Assemblage des Verrines. Répartir uniformément la moitié du mélange de spéculoos au fond de chaque verrine et tasser légèrement. Ajouter une couche généreuse de compotée de myrtilles froide, puis dresser la mousse de yaourt grec sur la compotée. Lisser le dessus.
  5. Étape 5 : Finition. Replacer les verrines au réfrigérateur pour un minimum de 1h30 pour raffermir la mousse. Avant de servir, parsemer le reste des miettes de spéculoos sur le dessus et décorer selon votre choix.