Ingrédients:

  • 3 avocats bien mûrs (environ 450g de chair)
  • 150g de fromage frais type St Môret ou Philadelphia
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de jus de citron
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 150g de saumon fumé (4 tranches)
  • 1 bouquet d'aneth fraîche
  • Quelques baies roses
  • Sel et poivre du moulin

Instructions:

  1. Dénoyautez les avocats et récupérez 450g de chair. Dans un mixeur, mélangez la chair d'avocat avec 150g de fromage frais et le jus de citron jusqu'à obtenir une texture lisse et soyeuse.
  2. Incorporez le piment d'Espelette, le sel et le poivre. Transférez la préparation dans une poche à douille pour un dressage net.
  3. Découpez le saumon fumé en fines lanières. Remplissez 8 verrines aux deux tiers avec la mousse d'avocat, puis disposez le saumon par-dessus. Décorez d'un brin d'aneth et de baies roses avant de réfrigérer.