Ingrédients:

  • 150 g St Môret
  • 1 avocat mûr, mais ferme
  • 2 tranches de saumon fumé de qualité
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (30% de matières grasses minimum)
  • 50 g d'œufs de lump rouges
  • 1/2 citron jaune (pour le jus)
  • 1/2 botte de ciboulette fraîche
  • Poivre noir fraîchement moulu (une pincée, au goût)

Instructions:

  1. Couper l'avocat en deux, retirer le noyau, et récupérer la chair. Écraser la chair à la fourchette dans un bol. Ajouter le jus de citron (environ 1 cuillère à café) pour éviter l'oxydation. Poivrer légèrement. Mélanger.
  2. Dans un autre bol, mélanger le St Môret et la crème fraîche jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Goûter et ajuster l'assaisonnement (poivre, éventuellement une pointe de sel si nécessaire – mais attention, le saumon est déjà salé!).
  3. Couper les tranches de saumon fumé en petits dés réguliers.
  4. Répartir la purée d'avocat au fond de chaque verrine. Déposer délicatement une couche de crème de St Môret sur l'avocat. Parsemer de dés de saumon fumé. Garnir d'une cuillère à café d'œufs de lump sur le dessus.
  5. Ciseler finement la ciboulette et en saupoudrer chaque verrine. Placer les verrines au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.