Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale
  • 1 oignon jaune moyen, haché (environ 120g)
  • 2 gousses d'ail, hachées (environ 6g)
  • 1 pouce (2,5 cm) de gingembre, pelé et haché (environ 10g)
  • 1-2 piments rouges, épépinés et hachés (facultatif, ajuster au goût – environ 5-10g)
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de pâte de curry rouge
  • 1,5 lbs (680g) de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux
  • 4 tasses (950 ml) de bouillon de poulet
  • 1 boîte (13,5 oz / 400 ml) de lait de coco entier
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce de poisson (nuoc-mâm)
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron vert, fraîchement pressé
  • 1 cuillère à café (5 ml) de cassonade ou de miel
  • Coriandre fraîche, hachée
  • Quartiers de citron vert
  • Oignons verts, finement tranchés

Instructions:

  1. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail, le gingembre, le piment (si utilisé) et la pâte de curry; cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé.
  2. Ajouter le poulet à la casserole et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
  3. Verser le bouillon de poulet, le lait de coco, la sauce de poisson, la sauce soja, le jus de citron vert et la cassonade. Porter à ébullition.
  4. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
  5. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin avec plus de jus de citron vert, de sauce de poisson ou de piment.
  6. Verser la soupe dans des bols et garnir de coriandre fraîche, de quartiers de citron vert et d'oignons verts.