Ingrédients:

  • 1,5 kg de pommes de terre (Monalisa, Agata ou Charlotte)
  • 40 cl de crème liquide entière (30% MG)
  • 60 cl de lait demi-écrémé
  • 3 gousses d'ail (1 pour le plat, 2 hachées)
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 1 pincée généreuse de noix de muscade
  • Sel fin
  • Poivre du moulin

Instructions:

  1. Épluchez les gousses d'ail. Coupez en une en deux pour frotter vigoureusement l'intérieur du plat à gratin.
  2. Hachez finement les deux gousses d'ail restantes.
  3. Épluchez les 1,5 kg de pommes de terre, lavez-les une seule fois, puis coupez-les en rondelles fines de 2 mm. Ne les lavez plus après la coupe.
  4. Dans un grand saladier, mélangez les 40 cl de crème, les 60 cl de lait, l'ail haché, le sel, le poivre et la muscade.
  5. Étalez les 20 g de beurre demi-sel sur toute la surface du plat à gratin.
  6. Disposez les rondelles de pommes de terre en couches régulières, en les faisant se chevaucher légèrement.
  7. Versez le mélange liquide sur les pommes de terre. Elles doivent être presque totalement immergées.
  8. Enfournez dans un four préchauffé à 150°C pendant 1 heure.
  9. Augmentez la température à 180°C pour les 15 dernières minutes jusqu'à ce que la surface soit d'un doré ambré et bouillonnante.
  10. Sortez le plat du four et laissez reposer 10 minutes avant de servir.