Ingrédients:

  • 500 g Filets de poulet (coupés en dés)
  • 2 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
  • 1 c. à café Paprika fumé
  • 1/2 c. à café Sel fin
  • 1/4 c. à café Poivre noir fraîchement moulu
  • 6 grosses Gousses d'ail frais (hachées finement)
  • 15 g Beurre non salé
  • 120 g Fromage à la crème (température ambiante)
  • 75 g Comté ou Gruyère râpé
  • 75 g Mozzarella (râpée)
  • 60 ml Crème liquide entière (35%)
  • 2 c. à soupe Persil frais (haché finement)
  • 4 unités Grandes galettes de blé (tortillas)
  • Huile ou beurre pour griller (Quantité nécessaire)

Instructions:

  1. Couper les filets de poulet en dés réguliers (1 cm). Les assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika fumé.
  2. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Saisir le poulet pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit à cœur. Retirer le poulet et le réserver dans un grand bol mélangeur.
  3. Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu très doux. Ajouter l'ail haché. Laisser l'ail confire doucement pendant 2 à 3 minutes, sans le laisser brunir, pour le ramollir et révéler sa douceur.
  4. Transférer l’ail beurré dans le bol avec le poulet. Ajouter le fromage à la crème ramolli, le Comté, la mozzarella, la crème liquide et le persil frais. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une garniture homogène et crémeuse. Assaisonner à nouveau si nécessaire.
  5. Étaler les galettes de blé. Placer environ 1/4 de la garniture au centre de chaque galette. Plier le wrap : ramener les deux côtés opposés de la galette vers le centre, puis rouler fermement du bas vers le haut pour former un paquet.
  6. Chauffer une poêle ou une plaque de gril à feu moyen-vif avec un peu d’huile ou de beurre. Placer les wraps dans la poêle, côté jointure vers le bas, pour les sceller. Dorer pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la galette soit croustillante et que le fromage à l'intérieur soit complètement fondu. Couper en diagonale et servir immédiatement.