Ingrédients:

  • 2 poitrines de poulet (environ 400 g), coupées en dés de 1 cm
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
  • 1/2 oignon jaune, finement émincé
  • 1/2 poivron rouge, coupé en fine brunoise
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1/2 c. à café (2.5 ml) de paprika fumé
  • Sel et Poivre fraîchement moulu
  • 150 g de fromage Emmental ou Comté râpé
  • 50 g de Cheddar ou Monterey Jack râpé
  • 2 c. à soupe (30 ml) de Crème fraîche épaisse (30% M.G.) ou de yaourt grec nature
  • 1 c. à café (5 ml) de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
  • 1 c. à soupe de persil plat, haché
  • 4 grandes tortillas de blé (environ 25 cm)
  • 2 c. à soupe de beurre doux (pour la cuisson finale)
  • 1/2 tasse (50 g) de laitue romaine ou iceberg, émincée

Instructions:

  1. Préparation et Cuisson du Poulet : Assaisonner généreusement les dés de poulet avec sel, poivre et paprika. Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle. Saisir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et entièrement cuit (température interne de 74°C). Réserver dans un grand bol. Dans la même poêle, faire suer l'oignon et le poivron rouge à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter l'ail en fin de cuisson.
  2. Création de la Garniture Fondante : Ajouter les légumes cuits et les dés de poulet au grand bol. Incorporer la crème fraîche, la moutarde de Dijon, la ciboulette et le persil. Bien mélanger pour enrober uniformément. Ajouter les deux types de fromages râpés. Mélanger une dernière fois.
  3. Assemblage et Pliage du Wrap : Disposer une tortilla à plat. Placer 1/4 de la garniture au centre, en laissant une bordure d'environ 4 cm. Replier les côtés gauche et droit vers l'intérieur, puis rouler fermement de bas en haut (méthode du 'burrito') pour une fermeture hermétique. Répéter pour les trois autres wraps.
  4. Cuisson et Finition du « Croque-Wrap » : Faire fondre une noix de beurre dans la poêle à griller ou la poêle antiadhésive. Placer les wraps, couture vers le bas, sur la poêle chaude. Presser légèrement. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la tortilla soit bien dorée et que le fromage à l'intérieur soit complètement fondu. Couper le wrap en diagonale et incorporer une petite poignée de laitue émincée avant de servir immédiatement.