Ingrédients:

  • 400g de pulpe de tomates fines
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 16 billes de mozzarella
  • 8 olives noires dénoyautées, coupées en rondelles
  • 480g de boulettes de viande de bœuf (16 boulettes de 30g)
  • 250g de spaghettis
  • Sel et poivre du moulin

Instructions:

  1. Dans une sauteuse, faites revenir l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen.
  2. Ajoutez la pulpe et le concentré de tomates. Note: Le concentré apporte la couleur sanglante recherchée.
  3. Laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
  4. Faites cuire les boulettes de viande à la poêle pendant environ 8 à 10 minutes.
  5. Une fois cuites, creusez légèrement le centre de chaque boulette avec une petite cuillère.
  6. Placez immédiatement une bille de mozzarella dans le creux chaud. Note: La chaleur scelle le fromage.
  7. Déposez une rondelle d'olive noire sur la mozzarella pour former la pupille.
  8. Faites cuire les spaghettis al dente dans une grande casserole d'eau salée.
  9. Mélangez les pâtes à la sauce tomate délicatement.
  10. Disposez les 'yeux' par dessus les nids de pâtes juste avant de servir. Pendant que la sauce mijote, n'hésitez pas à l'écraser un peu pour briser les derniers morceaux de tomate. On cherche une nappe rouge lisse qui servira de toile de fond à nos créations. Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes, c'est une astuce de grand-mère qui ne rate jamais.