Ingrédients:

  • 2 gros artichauts
  • 1 citron
  • 1 litre d'eau
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de sel
  • 60ml d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préparer les artichauts : Rincer les artichauts. Retirer les feuilles extérieures dures. Couper le sommet de l'artichaut. Tailler la tige. Frotter les surfaces coupées avec du citron.
  2. Préparer l'eau de cuisson : Remplir une casserole avec 1 litre d'eau. Ajouter le citron pressé, la feuille de laurier et le sel. Placer le panier vapeur.
  3. Cuire les artichauts à la vapeur : Placer les artichauts dans le panier. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire à la vapeur pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'une feuille se détache facilement.
  4. Préparer la vinaigrette : Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, l'ail et le persil. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  5. Servir : Retirer les artichauts de la vapeur. Servir tiède ou à température ambiante avec la vinaigrette.