Ingrédients:

  • 4 tranches épaisses (3 cm) de brioche rassie
  • 2 œufs entiers de plein air
  • 200 ml de lait entier
  • 8 g de sucre vanillé (1 sachet)
  • 20 g de sucre de canne
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux

Instructions:

  1. Dans un plat creux, fouettez les œufs avec le sucre de canne et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait progressivement pour obtenir un appareil homogène sans morceaux d'œufs.
  2. Plongez les tranches de brioche dans l'appareil. Laissez reposer 1 minute par face. Pressez légèrement si la brioche est très sèche pour qu'elle absorbe bien le liquide sans se désagréger.
  3. Faites fondre le beurre demi-sel dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Quand le beurre est mousseux, déposez les tranches. Dorez 2 à 3 minutes, saupoudrez la face supérieure de sucre roux, puis retournez pour caraméliser l'autre face jusqu'à obtenir une couleur acajou.