Ingrédients:

  • 200g Brocoli, en fleurettes
  • 1 Grosse Carotte, épluchée et coupée en bâtonnets
  • ½ Bulbe de Fenouil, tranché finement
  • ½ Poivron Rouge, épépiné et coupé en julienne
  • 2.5 cl Huile d'Olive
  • Poivre, au goût
  • 4 Pavés de Cabillaud (environ 180g chacun), sans peau
  • Sel, au goût
  • 1 Poche Sauce de Saint Agur (150g)

Instructions:

  1. Préparer les légumes : couper le fenouil, éplucher et tailler les carottes, le poivron en julienne, rincer le brocoli.
  2. Blanchir rapidement les carottes et le brocoli dans l'eau bouillante pour préserver leur couleur et leur croquant.
  3. Faire griller les légumes à la poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement colorés. Assaisonner.
  4. Saisir les pavés de cabillaud dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur.
  5. Chauffer doucement la sauce Saint Agur dans une petite casserole à feu doux. Ne pas faire bouillir.
  6. Répartir les légumes grillés dans les assiettes, déposer les pavés de cabillaud par-dessus, et napper généreusement de sauce Saint Agur. Servir immédiatement.