Ingrédients:

  • 150g de chorizo (doux ou fort), sans peau et coupé en dés
  • 1 grand poivron rouge ou vert (environ 150g), épépiné et coupé en dés
  • 120g de Saint Albray, coupé en petits cubes
  • 200g de farine tout usage
  • 11g de levure chimique
  • 3 gros œufs
  • 100ml de lait entier
  • 80ml d'huile neutre (tournesol ou canola)
  • Sel (au goût)
  • Poivre noir (fraîchement moulu)
  • Pincée de piment d'Espelette (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser et fariner un moule à cake, ou le recouvrir de papier sulfurisé.
  2. Couper le chorizo, le poivron et le Saint Albray en dés.
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine et la levure chimique. Faire un puits au centre et ajouter les œufs, l'huile et le lait. Fouetter délicatement jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
  4. Assaisonner légèrement avec du sel et généreusement avec du poivre. Ne pas trop mélanger!
  5. Incorporer délicatement le chorizo, le poivron et les cubes de Saint Albray dans la pâte.
  6. Verser la pâte dans le moule à cake préparé. Saupoudrer le dessus d'un peu de Saint Albray supplémentaire, si désiré. Cuire au four pendant environ 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.
  7. Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le renverser sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Servir chaud ou à température ambiante.