Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, finement haché (environ 120g)
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés (environ 150g)
- 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés (environ 150g)
- 2 courgettes moyennes, coupées en dés (environ 300g)
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1/2 cuillère à café de thym séché (ou 1 cuillère à soupe de thym frais, haché)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 3 gros œufs
- 1 tasse (240ml) de lait entier
- 1/2 tasse (60g) de farine tout usage (T55 est idéale si vous pouvez la trouver!)
- 1/4 tasse (30g) de Gruyère râpé (ou Comté – le roi des fromages!)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Pincée de muscade
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé, ramolli
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage, pour saupoudrer
Instructions:
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter les poivrons et les courgettes, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres, environ 5-7 minutes. Ajouter l'ail et le thym; cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé. Assaisonner avec du sel et du poivre. Mettre de côté pour refroidir légèrement.
- Préchauffer le four à 190°C (375°F). Beurrer un moule à tarte de 23 cm (9 pouces) et saupoudrer de farine, en tapotant pour enlever l'excédent.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs et le lait jusqu'à consistance lisse. Incorporer graduellement la farine en fouettant jusqu'à ce que le tout soit juste combiné (éviter de trop mélanger). Incorporer le Gruyère, le persil et la muscade. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Répartir uniformément les légumes sautés dans le moule préparé. Verser la pâte à clafoutis sur les légumes.
- Cuire au four pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que le clafoutis soit gonflé et doré, et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser le clafoutis refroidir légèrement avant de servir. Il est délicieux chaud ou à température ambiante.