Ingrédients:

  • 1 kg de côtes de blettes, lavées et parées
  • 30 ml d'huile d'olive ou beurre non salé
  • 2 échalotes moyennes, finement hachées
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 60 ml de vin blanc sec (Sauvignon Blanc)
  • 120 ml de crème fraîche
  • 30g de noix hachées, grillées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Ciboulette fraîche, hachée (pour la garniture)

Instructions:

  1. Préparer les blettes: Couper les côtes de blettes en morceaux de 2.5 cm.
  2. Sauter les aromates: Chauffer l'huile d'olive ou le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et translucides. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en faisant attention de ne pas brûler.
  3. Sauter les blettes: Ajouter les côtes de blettes hachées dans la poêle. Sauter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les côtes soient tendres et légèrement dorées. Cela peut prendre 10-15 minutes, selon leur épaisseur.
  4. Déglacer (facultatif): Si vous utilisez du vin blanc, verser dans la poêle et gratter les morceaux brunis du fond. Laisser le vin réduire légèrement.
  5. Ajouter la crème: Incorporer la crème fraîche. Laisser mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  6. Assaisonner et servir: Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Incorporer les noix grillées. Garnir de ciboulette fraîche et servir immédiatement.