Ingrédients:
- Farine tout usage: 375g (environ 3 tasses)
- Oeufs larges: 6 (environ 300g sans les coquilles)
- Lait entier: 750ml (environ 3 tasses + 2 cuillères à soupe)
- Eau: 250 ml (1 tasse)
- Beurre non salé, fondu: 60g (environ 4 cuillères à soupe)
- Sucre granulé: 30g (environ 2 cuillères à soupe)
- Sel: Pincée
- Beurre ou huile, pour graisser la poêle
Instructions:
- Préparer la pâte: Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Créer un puits au centre.
- Ajouter les liquides: Casser les œufs dans le puits. Incorporer graduellement le lait et l'eau, en partant du centre et en allant vers l'extérieur, jusqu'à formation d'une pâte lisse.
- Incorporer le beurre fondu: Incorporer le beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé.
- Laisser reposer la pâte: Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 2 heures). Cela permet au gluten de se détendre, ce qui donne des crêpes plus tendres.
- Chauffer la poêle: Chauffer une poêle à crêpes ou une poêle antiadhésive de 9 à 10 pouces à feu moyen. Graisser légèrement la poêle avec du beurre ou de l'huile.
- Verser la pâte: Verser environ ¼ de tasse (60ml) de pâte dans la poêle chaude. Faire immédiatement tourner la poêle pour étaler la pâte en un cercle mince et uniforme.
- Cuire le premier côté: Cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que le fond soit pris.
- Retourner la crêpe: Utiliser une spatule mince pour retourner délicatement la crêpe.
- Cuire le deuxième côté: Cuire pendant 30 à 60 secondes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- Empiler ou servir: Transférer la crêpe cuite sur une assiette. Répéter avec le reste de la pâte, en empilant les crêpes au fur et à mesure ou en les servant immédiatement. Ajouter du beurre au besoin à la poêle.