Ingrédients:
- 1 litre lait entier, à température ambiante
- 250g farine tout usage, tamisée
- 4 oeufs, à température ambiante
- 50g beurre doux, fondu et refroidi
- 1 cuillère à soupe sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille (facultatif)
- Pincée de sel
- Huile végétale ou beurre clarifié, pour graisser la poêle
Instructions:
- Préparer la pâte : Fouetter ensemble la farine et le sel dans un grand bol. Dans un autre bol, fouetter ensemble le lait, les œufs, le beurre fondu, le sucre et l'extrait de vanille (si utilisé).
- Combiner les ingrédients humides et secs : Verser graduellement les ingrédients humides dans les ingrédients secs, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Assurer une pâte lisse.
- Laisser reposer la pâte : Couvrir la pâte et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes. Cela permet au gluten de se détendre, ce qui donne des crêpes tendres.
- Chauffer la poêle : Chauffer une poêle à crêpes ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Graisser légèrement la poêle avec de l'huile végétale ou du beurre clarifié.
- Verser la pâte : Verser environ ¼ tasse de pâte sur la poêle chaude, en inclinant la poêle pour étaler la pâte uniformément en un cercle mince. Viser une couche mince et uniforme.
- Cuire la crêpe : Cuire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que des taches brun doré apparaissent et que les bords commencent à se soulever. Utiliser une spatule coudée ou un tournevis mince pour retourner délicatement la crêpe.
- Empiler les crêpes : Transférer la crêpe cuite sur une assiette ou un plateau. Répéter avec le reste de la pâte, en empilant les crêpes au fur et à mesure. Vous pouvez placer du papier sulfurisé entre les crêpes pour éviter qu'elles ne collent ensemble.
- Servir : Servir les crêpes immédiatement avec vos garnitures et farces préférées. Bon appétit!