Ingrédients:

  • 4 cuisses de lapin (environ 200g chacune)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 2 branches de céleri, coupées en morceaux
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 200 ml de vin blanc sec
  • 200 ml de bouillon de volaille
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 100 ml de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
  • Le jus d'un demi-citron
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché

Instructions:

  1. Saler et poivrer les cuisses de lapin.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans la cocotte. Faire dorer les cuisses de lapin sur toutes les faces. Réserver.
  3. Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4. Déglacer avec le vin blanc, en grattant le fond de la cocotte. Ajouter le bouillon de volaille et le bouquet garni. Remettre les cuisses de lapin dans la cocotte.
  5. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se détache facilement de l'os.
  6. Retirer les cuisses de lapin de la cocotte et les réserver au chaud. Éliminer le bouquet garni.
  7. Porter la sauce à ébullition et laisser réduire légèrement pour concentrer les saveurs.
  8. Baisser le feu et incorporer la moutarde, la crème fraîche, le jus de citron et les herbes de Provence. Remuer délicatement et laisser chauffer doucement sans faire bouillir.
  9. Napper les cuisses de lapin de sauce et parsemer de persil frais haché. Servir immédiatement. Découvrez notre délicieuse cuisse de lapin recette !