Ingrédients:

  • 4 filets de canette (environ 200 g chacun)
  • Sel et poivre au goût
  • 2 oranges (jus et zeste)
  • 1 cuillère à soupe de miel (25 g)
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs (optionnelle pour épaissir)

Instructions:

  1. Incisez délicatement la peau des filets de canette en croisillons, assaisonnez de sel et poivre.
  2. Dans une poêle chaude, cuire la canette côté peau jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, environ 6 minutes. Retourner et cuire encore 3-4 minutes selon votre préférence.
  3. Retirez le canard et laissez reposer sous une feuille d'aluminium.
  4. Dans la même poêle, déglacez avec le vin blanc. Ajoutez le jus et le zeste d'orange, le miel et le vinaigre.
  5. Si désiré, incorporez la fécule de maïs diluée dans un peu d'eau. Laissez mijoter jusqu'à épaississement.
  6. Incorporez le beurre hors du feu pour une texture brillante.
  7. Tranchez le canard et nappez de sauce à l'orange.