Ingrédients:

  • 250g de farine T45
  • 150g de sucre semoule
  • 250g de mascarpone à température ambiante
  • 3 œufs larges
  • 11g de levure chimique
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 400g de fraises fraîches
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Tapissez le fond d'un moule à charnière de 22 cm de papier sulfurisé et beurrez les parois. Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux. Mélangez-les délicatement avec la fécule de maïs dans un bol.
  2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre pendant au moins 5 minutes jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devienne très pâle. Incorporez le mascarpone et la vanille, puis fouettez à nouveau jusqu'à obtenir une texture homogène et satinée.
  3. Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus de l'appareil. Incorporez-les délicatement à la maryse avec des mouvements circulaires pour préserver le volume d'air.
  4. Versez la moitié de la pâte dans le moule, disposez la moitié des fraises uniformément. Recouvrez avec le reste de la pâte et terminez en déposant les fraises restantes sur le dessus. Saupoudrez légèrement de sucre glace.
  5. Enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir propre et sèche. Laissez tiédir avant de démouler sur une grille.