Ingrédients:

  • 3 bananes très mûres (environ 330g épluchées)
  • 3 gros œufs frais
  • 200g de poudre d’amandes
  • 11g de levure chimique sans gluten
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 50g de pépites de chocolat noir à 85% minimum
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
  2. Écrasez 330g de bananes dans votre cul de-poule jusqu'à obtenir une texture fluide sans gros morceaux.
  3. Ajoutez les 3 œufs un par un en fouettant énergiquement après chaque ajout. On cherche une légère mousse en surface.
  4. Incorporez la cuillère à café de vanille et la pincée de sel.
  5. Versez les 200g de poudre d’amandes mélangée aux 11g de levure chimique.
  6. Mélangez à la spatule avec des mouvements circulaires jusqu'à ce que la poudre soit totalement absorbée.
  7. Intégrez délicatement les 50g de pépites de chocolat noir.
  8. Versez la préparation dans le moule préalablement graissé.
  9. Enfournez pour 40 minutes jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte propre mais humide.
  10. Laissez refroidir totalement sur une grille avant de démouler pour stabiliser les graisses de l'amande.