Ingrédients:

  • 2 boîtes (800ml) de lait de coco entier, réfrigéré pendant la nuit
  • 150g sucre de canne
  • 60g poudre de cacao non sucré
  • 1/4 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 110g chocolat noir à 70% minimum, haché finement
  • 50g pépites de chocolat noir (optionnel)
  • 50g noix hachées (optionnel)

Instructions:

  1. Écumer la partie crémeuse du lait de coco réfrigéré, en laissant le liquide au fond de la boîte.
  2. Dans une casserole, mélanger la crème de coco, le sucre, le cacao, et le sel.
  3. Chauffer à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange commence à épaissir légèrement.
  4. Retirer du feu et incorporer le chocolat haché jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse.
  5. Ajouter l'extrait de vanille.
  6. Verser le mélange dans un bol, couvrir de film plastique (en contact direct avec la surface pour éviter la formation d'une peau), et réfrigérer pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.
  7. Verser la base refroidie dans une sorbetière et baratter selon les instructions du fabricant.
  8. Incorporer les pépites de chocolat ou les noix hachées pendant les dernières minutes de barattage (optionnel).
  9. Transférer la glace dans un récipient hermétique et congeler pendant au moins 4 heures pour une consistance plus ferme.