Ingrédients:

  • 500 g Farine de blé T45 ou T55
  • 300 ml Eau tiède
  • 5 g Sel fin
  • 15 ml Huile d'olive (pour le bol)
  • 200 g Épinards frais, hachés grossièrement
  • 250 g Fromage Feta, égoutté et émietté
  • 1 bouquet Persil plat frais, haché finement
  • 1/2 bouquet Aneth frais, haché
  • 2 tiges Oignon nouveau, émincé finement
  • Poivre noir (Au goût)
  • 60 g Beurre non salé (fondu pour badigeonner)
  • Farine supplémentaire (Quantité nécessaire pour l'étalage)

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter l'eau tiède progressivement et pétrir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Former une boule, l'enduire d'huile d'olive, et la laisser reposer 30 à 45 minutes à température ambiante, couverte d'un torchon humide.
  2. Hacher finement le persil, l'aneth et les oignons verts. Dans un bol, émietter la Feta et ajouter les épinards hachés (pressés pour enlever l'excès d'humidité), les herbes et le poivre noir. Mélanger délicatement sans écraser le fromage. Ne pas saler (la Feta étant déjà salée).
  3. Diviser la pâte reposée en 8 portions égales. Sur un plan de travail bien fariné, étaler chaque boule à l'aide d'un rouleau à pâtisserie le plus finement possible (jusqu'à être presque transparent). Répartir une cuillère à soupe de farce sur une seule moitié du cercle étalé. Replier l'autre moitié de la pâte par-dessus pour former une demi-lune et presser fermement les bords pour sceller.
  4. Chauffer une grande poêle antiadhésive ou une plancha à feu moyen-vif, sans matière grasse. Cuire chaque Gozleme environ 2 à 3 minutes par côté, jusqu'à ce que des taches marron doré apparaissent. Retirer du feu et badigeonner immédiatement de beurre fondu ou d'huile d'olive. Couper en deux et servir chaud.