Ingrédients:

  • 3 pommes moyennes (p. ex., Honeycrisp ou Gala), pelées, évidées et coupées en dés (600g)
  • 2 poires moyennes (p. ex., Bosc ou Anjou), pelées, évidées et coupées en dés (400g)
  • 1 tasse de canneberges fraîches (100g)
  • 1/4 tasse de sucre granulé (50g)
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage (20g)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (15ml)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue (5g)
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue (2g)
  • 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu (1g)
  • 2 cuillères à soupe de cognac (30ml) (facultatif)
  • 1 tasse de farine tout usage (125g)
  • 1/2 tasse de cassonade tassée (100g)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (2g)
  • 1/4 cuillère à café de sel (1g)
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé froid, coupé en petits cubes (85g)
  • 1/2 tasse de pacanes ou de noix hachées (50g)

Instructions:

  1. Préparer la garniture aux fruits: Dans un grand bol, mélanger les pommes coupées en dés, les poires, les canneberges, le sucre, la farine, le jus de citron, la cannelle, la muscade, les clous de girofle et le cognac (si utilisé). Mélanger délicatement pour enrober.
  2. Préparer la garniture crumble: Dans un bol moyen, mélanger la farine, la cassonade, la cannelle et le sel. Incorporer le beurre froid à l'aide d'un coupe-pâte ou du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Incorporer les noix hachées.
  3. Assembler le gratin: Verser la garniture aux fruits dans le plat à gratin préparé. Saupoudrer uniformément la garniture crumble sur les fruits.
  4. Cuire au four: Cuire au four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que les fruits soient tendres et bouillonnants. Vérifier à mi-cuisson pour éviter de brûler. Si la garniture brunit trop rapidement, la couvrir lâchement de papier d'aluminium.
  5. Refroidir et servir: Laisser le gratin refroidir légèrement avant de servir.