Ingrédients:

  • 500g d'agneau (gigot ou épaule), coupé en tranches fines
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café de piment d'Espelette (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 400g de tomates concassées en conserve
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 pains pita, coupés en petits triangles
  • 100g de beurre non salé
  • 250g de yaourt grec nature, entier
  • Persil frais, haché

Instructions:

  1. Mariner l'agneau: Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol. Ajouter l'agneau, bien mélanger pour enrober chaque tranche. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.
  2. Préparer la sauce tomate: Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter l'ail et faire revenir doucement pendant 1 minute, sans brûler. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, le sucre, l'origan, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
  3. Cuire l'agneau: Faire chauffer une poêle à frire ou une plancha à feu vif. Cuire l'agneau mariné en petites portions pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à votre goût.
  4. Préparer le pain pita: Pendant que l'agneau cuit, faire fondre le beurre dans un petit poêlon à feu doux. Faire dorer légèrement les morceaux de pita dans le beurre fondu.
  5. Montage: Étaler les morceaux de pita croustillants au fond du plat de service. Napper généreusement de sauce tomate chaude. Disposer les tranches d'agneau cuites sur la sauce. Déposer des cuillères de yaourt grec sur l'agneau. Arroser d'un peu de beurre fondu restant. Décorer de persil frais haché. Servir immédiatement!