Ingrédients:

  • 4 aubergines de taille moyenne
  • 30 ml d'huile neutre pour la friture
  • Sel pour le dégorgement
  • 300 g de bœuf haché (15% de matière grasse)
  • 1 gros oignon jaune, ciselé finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 poivron vert, coupé en dés
  • 2 tomates moyennes, mondées et concassées
  • 1 bouquet de persil plat frais, haché
  • 1 c. à café de concentré de tomate (pour la farce)
  • Sel, poivre, et une pincée de piment Pul Biber
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate (pour la sauce)
  • 240 ml d'eau chaude
  • 4 piments verts entiers pour la décoration
  • Quelques tranches de tomates pour la décoration

Instructions:

  1. Épluchez les aubergines en zébrure. Faites une fente longitudinale au centre sans percer le fond. Saupoudrez de sel et laissez dégorger 20 minutes. Essuyez-les soigneusement avec du papier absorbant.
  2. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites dorer les aubergines sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Disposez-les dans un plat de cuisson et ouvrez délicatement la fente avec deux fourchettes.
  3. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et le poivron. Ajoutez la viande hachée et saisissez-la à feu vif. Incorporez l'ail, le concentré de tomate (1 c. à café), puis les tomates concassées. Laissez mijoter 5-8 minutes et terminez avec le persil.
  4. Garnissez chaque aubergine avec la farce de viande. Décorez avec une tranche de tomate et un piment vert. Mélangez l'eau chaude avec la cuillère à soupe de concentré de tomate restante et versez ce bouillon au fond du plat.
  5. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient fondants et la sauce réduite.