Ingrédients:

  • 3 tasses (240g) de noix de coco râpée non sucrée (de préférence biologique)
  • 4 tasses (1 Litre) d'eau filtrée chaude, mais non bouillante

Instructions:

  1. Hydrater la noix de coco: Placer la noix de coco râpée dans un grand bol. Verser l'eau chaude sur la noix de coco.
  2. Infuser: Laisser reposer le mélange de noix de coco pendant au moins 30 minutes, permettant à l'eau d'extraire la saveur et les huiles de la noix de coco.
  3. Mixer: Transférer le mélange de noix de coco et d'eau dans un mélangeur à haute vitesse ou un robot culinaire. Mélanger à haute vitesse jusqu'à la formation d'un liquide lisse et laiteux (environ 2-3 minutes).
  4. Filtrer: Placer un sac à lait de noix, une passoire garnie d'étamine ou une passoire fine sur un bol propre. Verser le mélange de noix de coco mélangé dans le sac ou la passoire.
  5. Extraire le lait: Presser ou presser fermement le mélange de noix de coco pour extraire autant de liquide que possible. La pulpe restante sera assez sèche.
  6. Conserver: Transférer le lait de coco fraîchement préparé dans un récipient hermétique et réfrigérer. Il se conservera jusqu'à 3-4 jours.