Lapin au Four Temps de Cuisson Parfait - Ma Recette Facile!

Instructions:

1. Séchez les morceaux de lapin avec du papier absorbant.
2. Dans un bol, fouettez 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre. Frottez le mélange sur les morceaux de lapin. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à la nuit.
3. Préchauffez le four à 190°C (375°F).
4. Dans une grande poêle allant au four, faites chauffer la cuillère à soupe restante d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
5. Ajoutez les morceaux de lapin à la poêle et faites-les saisir de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Cela ajoute de la saveur et de la couleur.
6. Versez le vin blanc et grattez le fond de la poêle pour décoller les morceaux bruns. Laissez le vin réduire légèrement, environ 2 minutes.
7. Versez le bouillon de poulet. Ajoutez les herbes de Provence, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Mélangez pour combiner.
8. Disposez les morceaux de lapin en une seule couche dans la poêle. Arrosez le lapin avec une partie de la sauce. Transférez la poêle au four préchauffé et faites cuire pendant 1 heure 15 minutes - 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que le lapin soit cuit et que la température interne atteigne 71°C (160°F) dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Arrosez le lapin avec la sauce toutes les 20 minutes pendant la cuisson.
9. Retirez le lapin du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se redistribuer.
10. Juste avant de servir, incorporez la crème fraîche (si vous l'utilisez) pour enrichir la sauce.
11. Servez le lapin chaud, en nappant de sauce. Garnir de persil frais, si désiré.