Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30ml)
  • 1 gros oignon, haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 grosse aubergine, coupée en dés (environ 400g)
  • 2 courgettes, coupées en dés (environ 300g)
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 poivron jaune, coupé en dés
  • 1 boîte (800g) de tomates concassées
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de basilic séché
  • Sel et poivre au goût
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé (60g)
  • 4 cuillères à soupe de farine tout usage (30g)
  • 1 litre de lait (entier ou 2%), tiède
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade, fraîchement râpée
  • 1/2 tasse de parmesan râpé, plus pour la garniture (environ 50g)
  • Sel et poivre au goût
  • 12 feuilles de lasagnes, sèches ou fraîches
  • 1 tasse de ricotta (environ 250g)
  • 1/2 tasse de basilic frais haché
  • Plus de parmesan, pour la garniture

Instructions:

  1. Préparer les légumes: Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter l'aubergine, les courgettes et les poivrons. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Incorporer les tomates concassées, l'origan, le basilic, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
  2. Préparer la sauce béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 minute. Ajouter graduellement le lait tiède au fouet jusqu'à consistance lisse. Laisser mijoter en remuant constamment jusqu'à épaississement. Incorporer la muscade, le parmesan, le sel et le poivre.
  3. Cuire les nouilles: Cuire les nouilles à lasagnes selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et étaler à plat.
  4. Assembler les lasagnes: Étaler une fine couche de sauce aux légumes dans le plat de cuisson. Garnir d'une couche de nouilles, suivie de ricotta, de basilic, de plus de sauce aux légumes et de sauce béchamel. Répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel.
  5. Cuire au four: Saupoudrer de parmesan et cuire au four à 190°C pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes.
  6. Laisser reposer: Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes avant de servir.